la recette..

vous avez remarqué la fraicheur des légumes!un carré de porc de 600grs pour deux dans l'échine;petits oignons grelots non épluchés;de l'ail non épluché:sel poivre thym ;huile d'olive:soupoudrer le porc de gros sel,ça sort le sang.Ajouter de la sauge (du jardin)mijoter a feu doux en arrosant souvent pendant 1h/1/2.faire revenir les fenouils(enlever la premierre peau)dans de l'huile d'olive avec des lardons des oignons finement coupés clou de girofle sel et poivre durant un quart d'heure;quand c'est dorré arroser avec un demi de vin blanc et un quart de bouillon de veau laisser mijoter 1heure.10 minutes avant la fin,fendre le carré 4ou5 fois et y ajouter de fines tranches de Gouda qui doit fondre.servir!bonne appétit!